フードプロセッサーにふるった薄力粉、バターを入れ混ぜる。

さらさらの状態になったら、卵、冷水、塩を加え再度混ぜる。

ラップに取り出す。

生地をラップをつかってまとめ包み、冷蔵庫で３０分以上寝かせる。

ベーコンは、８ｍｍ幅に切って、湯通しする。

ほうれん草を塩茹でして、冷水につけて冷まし、固く絞って３ｃｍ長さに切る。

ボウルに卵を入れて、泡だて器でほぐす。

生クリーム、牛乳を入れ混ぜ合わせ、塩・こしょうする。

卵が入ったボウルにほうれん草、ベーコン、チーズを入れてあわせる。

寝かした生地を打ち粉した台にのせ、形を整えながらすこしずつ伸ばす。

タルト型に生地を載せ、型にあわす。

余分な生地を麺棒をころがして取り除く。

成型してから冷凍庫で１０分以上冷やす。

生地の上にオーブンシートを敷き重石をのせて１８０℃のオーブンで１５分ぐらい焼く。

生地をオーブンから取り出し重石をどけて、具を８分目まで流し込む。

再度１８０℃のオーブンで３０～４０分ぐらい焼く。

型からはずす。

美味しいキッシュ・ロレーヌの出来上がり！！