野菜を切る
玉ねぎ、セロリ、人参をみじん切りにする。
ミートソース
食材をみじん切りしてお鍋で炒めてじっくり煮込んで作る、美味しいミートソースの作り方(レシピ)です。
作り方はトマト水煮缶と合びき肉があればシンプルで簡単に煮込んでできますが、時間をかけてあげると正直に味に反映しますので、あせらず、じっくり調理します。
ミートソースはラグー(煮込み)ソースの仲間になります。ミートソースを使ったスパゲティのことを日本ではボロネーゼといったりしますが、イタリア語でボロネーゼは、ボローニャのとか、ボローニャ風のという意味になります。
材料のカロリー詳細も掲載～♪ご家庭で作る、美味しいミートソースの作り方(レシピ)のご参考にどうぞ。
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材料
（トマト水煮缶1/2缶分を使って）| 合びきミンチ | 250g |
| 玉ねぎ | 1/2コ |
| セロリ | 1/3本 |
| 人参 | 1/3本 |
| オリーブ油 | 30cc |
| 赤ワイン | 90cc |
| トマト水煮缶 | 1/2缶 |
| ローリエ | 1枚 |
| ブイヨンの素 | 小さじ1/2～1 |
| 塩・こしょう | 適量 |
作り方
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Step 1
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Step 2 玉ねぎを炒める
鍋にオリーブ油を入れ、玉ねぎを炒める。
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Step 3 香味野菜を加える
さらに、セロリ、人参を加えて炒める。
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Step 4 ひき肉を加えて炒める
玉ねぎがしんなりしたら合びきミンチを加えて、ほぐしながら中火で全体に火がとおるまで炒める。
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Step 5 赤ワインを加える
赤ワインを注ぎアルコール分を飛ばす。
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Step 6 トマトを潰しながら混ぜる
ホールトマトを入れ木べらでトマトをつぶしながら混ぜる。
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Step 7 じっくり煮込む
水400ccぐらい、ローリエ、ブイヨンの素を入れ弱火で１時間ぐらい煮る。
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Step 8 味を調えて完成
味をみて塩・こしょうをして味をととのえ仕上げると、美味しいミートソースのできあがり～♪
| memo | ・ | にんにくのみじん切りを入れてもＯＫ。 |
| ・ | ル・クールゼのようなオール金属でできた鍋があれば、ふたをしてオーブンに入れて １８０℃ぐらいの温度で焼くと、混ぜる作業がはぶけ、焦げを心配しないで作れます。 |
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| 準備時間 | |
| 調理時間 | |
| 合計調理時間 | |
| カロリー | このレシピの分量で: 897 kcal |
| 主な調理器具 | 鍋 |
| 作者 | 森田 幸宏 |
ミートソースのカロリー詳細（1人あたり）
| 食 品 名 | ｸﾞﾗﾑ(g) | ｶﾛﾘｰ(kcal) |
|---|---|---|
| 牛肉ミンチ | 175 | 392 |
| 豚肉ミンチ | 75 | 166 |
| 玉ねぎ | 20 | 3 |
| セロリ | 40 | 15 |
| 人参 | 100 | 37 |
| オリーブ油 | 25 | 230 |
| 赤ワイン | 10 | 7 |
| ホールトマト | 200 | 40 |
| ブイヨンの素 | 100 | 6 |
| 塩 | 2 | 0 |
| こしょう | 0.2 | 1 |
| 合 計 | 747.2 | 897 |
