大根の下ごしらえ
大根は２．５ｃｍ幅に切って皮をむき、４つ切りにする。
ぶり大根
美味しいぶり大根の作り方(レシピ)は、ぶりのあらを湯通ししたら大根といっしょに調味料を加えてお鍋で煮込んで作ります～♪ 材料のカロリーの詳細も掲載！！ご家庭で作る、美味しいぶり大根の作り方(レシピ)のご参考にどうぞ。
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| 材料 （2人分） | |
| ぶりのあら | 500g |
| 大根 | 15~20cmぐらい |
| だし汁 | 500cc |
| 日本酒 | 100cc |
| しょうゆ | 50cc |
| みりん | 40cc |
作り方
-
Step 1
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Step 2 ぶりの霜降り（湯通し）
ぶりのあらは、湯通して冷水につけ汚れをとる。
-
Step 3 煮汁と大根を火にかける
鍋にだし汁、日本酒を入れ沸騰させ、大根を先に入れる。
-
Step 4 ぶりを加える
さらに、ぶりのあらを大根のうえにのせる感じで入れる。
-
Step 5 みりんを投入
再び沸騰したら、みりんを加え弱火で煮る。
-
Step 6 アク取りとしょうゆ投入
あくをこまめにとり、しょうゆを加える。
-
Step 7 じっくり煮て冷ます
大根が透き通るまで煮（５０分ぐらい）、火を止めて３０分以上おく。
-
Step 8 温め直し
食べるときにもう一度、中火にかけて５分ほど煮る。
-
Step 9 盛り付け
器に盛り付けると、美味しいぶり大根のできあがり～♪
| memo | ・ | 大根に味をしみこませるために、冷ましてからもう一度温めること。 |
| ・ | ぶりのあらを、いかにおきかえてもＯＫ。その際は、２の作業は、省略できます。 |
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| 準備時間 | |
| 調理時間 | |
| 合計調理時間 | |
| カロリー | 1人あたり: 416 kcal |
| 主な調理器具 | 鍋 |
| 作者 | 森田 幸宏 |
ぶり大根のカロリー詳細（1人あたり）
| 食 品 名 | ｸﾞﾗﾑ(g) | ｶﾛﾘｰ(kcal) |
|---|---|---|
| ぶりのあら | 100 | 257 |
| 大根 | 200 | 36 |
| だし汁 | 250 | 5 |
| 日本酒 | 50 | 52 |
| しょうゆ | 25 | 18 |
| みりん | 20 | 48 |
| 合 計 | 645 | 416 |
