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坦々麺

芝麻醤などの調味料でスープを作り、湯がいた中華麺を
入れて肉味噌をのせ、味のアクセントに松の実を散らした、
おいしい担々麺のレシピです。

担々麺はパソコンで『たんたんめん』と入力して変換すると
-々麺-と
でるのですが、手偏の々麺と書くのが正しいみたいです。
その由来は昔、中国四川省で桶に麺や具をいれて、
それを天秤棒にぶらさげ担いで売り歩いた
ことから担々麺となりました。なので、中国では
汁なし(天秤では液体の汁を担ぐのが難しいから?)でした
が、日本ではラーメンは汁があるものという概念の影響で
汁ありがポピュラーになりました。
汁なしは芝麻醤のゴマの香りが濃厚で、もちもちした
麺の食感が結構おいしいですよ!!


材料 (2人分)
坦々麺
中華麺 2玉
松の実 大さじ2
肉味噌
豚ミンチ 160g
白ねぎ(みじん切り) 小さじ2
甜麺醤 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
スープの調味料
芝麻醤 大さじ1〜2
小さじ2
おろしにんにく 小さじ2
鶏がらスープの素 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
ラー油 小さじ2
青ねぎ(小口切り) 適量
ごま油 適量



作り方


  1. 白ねぎはみじん切り
    白ねぎはみじん切り。


  2. 青ねぎは小口切り
    青ねぎは小口切りに。


  3. 松の実を炒める
    フライパンにごく少量の
    サラダ油をしき、
    松の実を
    炒めて取り出す。
    (焦げやすいので注意する)


  4. 豚ミンチを炒め、調味料を加える
    【肉味噌を作る】
    フライパンに豚ミンチを
    入れてほぐしながら炒め、
    白ねぎ、甜麺醤、しょうゆを
    加えて炒めておく。


  5. 器に調味料を入れる
    【スープを作る】器に芝麻醤
    を入れ少しの熱湯で溶かし
    てからその他の調味料を
    加えスープを作る。


  6. 中華麺を熱湯で湯がき、ざるにあける
    中華麺を熱湯で
    湯がき、ざるにあけ
    ごま油をかけて
    からめる。


  7. 器に中華麺を入れる
    中華麺を入れて、肉味噌、
    松の実、青ねぎをのせると
    おいしい汁なし坦々麺の完成です。


memo ・汁麺にしたいときは、芝麻醤を多めに入れ
 熱湯の量を好みの量にする。
・辛さを増したいときは、豆板醤を4の調味料を
 入れるときに加える。

準備時間
調理時間
合計調理時間
カロリー1人あたり: 685 kcal
主な調理器具フライパン、鍋
作者

■買い物の際には、携帯にQRコードを読み下記アドレスに
 アクセスしていただくと携帯で坦々麺の材料表が
 見れますのでお買い物の際の確認にご利用ください。

  坦々麺の材料表

http://cookingforest.jp/m/m-tantan.html


■坦々麺のカロリー詳細(1人あたり)
食品名グラム(g)カロリー(kcal)
中華麺100281
豚ミンチ80177
松の実1067
サラダ油19
白ねぎ41
青ねぎ31
甜麺醤713
しょうゆ54
芝麻醤742
52
おろしにんにく57
鶏がらスープ403
しょうゆ54
ラー油546
ごま油328
合 計280685

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