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麻婆茄子(マーボーナス)

茄子を素揚げして肉みそとからめ、水溶き片栗粉でとろみをつけたおいしい麻婆茄子の作り方(レシピ)です。 茄子とひき肉の相性は抜群で、豆板醤などの調味料が仲をとりもってくれますよ。
麻婆茄子(マーボーナス)の料理は、日本独特の中華料理で 中国の「魚香茄子(ユーシャン・チェズ)」がもとになって作られたそうです。 魚香は字の如く、魚の香りを食材(ナスなどに)に味付けする調味法で、 そのような調味料が日本になかったので、麻婆で代用したみたいですよ。 2つの料理の合作の結果、麻婆茄子(マーボーナス)が生まれました。 麻婆茄子(マーボーナス)の作り方の動画やカロリーの詳細も掲載!! ご家庭で調理する絶品!!麻婆茄子(マーボーナス)の作り方(レシピ)のご参考にどうぞ。



麻婆茄子(マーボーナス)

材料 (2人分)
ナス 2本
白ねぎ 1/4本
しょうが、にんにく 各少々
豚ミンチ 60g
豆板醤 小さじ1/2
中華スープ
100cc
ガラスープの素 小さじ1/2
調味料
しょう油 大さじ1/2
酒、砂糖 各大さじ1/2
オイスターソース 小さじ2
水溶き片栗粉 適量
大さじ1/2
ゴマ油、ラー油 各少々
揚げ油 適量


作り方

  1. 材料を切っておく
    しょうが、にんにくはみじん切り。

  2. 水にさらして白髪ねぎを作る
    白ねぎはせん切りにして水にさらして白髪ねぎを作る。

  3. ナスは乱切り
    ナスは乱切りにして、水につけアクをとる。

  4. 2度揚げする
    揚げ油で2度揚げする(2度揚げすることにより油がぬけて、ナスが油っぽくなくなる)。

  5. ざるに取り出しておく
    ざるに取り出しておく。

  6. 中華スープ、調味料を合わしておく
    中華スープ調味料を合わしておく。

  7. 豚ミンチを炒める
    【麻婆ソースを作る7~9】
    フライパンに油を熱し、豚ミンチを炒める。

  8. しょうが、にんにく、豆板醤を加える
    しょうが、にんにく、豆板醤を加えてさらに炒め香りを出す。

  9. 中華スープ、調味料を入れる
    中華スープ調味料を入れる。

  10. ナスを加えて煮る
    ひと混ぜしてナスを加えて煮る。

  11. 水溶き片栗粉でとろみをつける
    水溶き片栗粉でとろみをつける。

  12. ゴマ油、ラー油、酢を加えて仕上げる
    ゴマ油、ラー油、酢を加えて仕上げる。

  13. 器に盛りつけ、白髪ねぎをのせる
    器に盛りつけ白髪ねぎをのせる。


準備時間
調理時間
合計調理時間
カロリー1人あたり: 285 kcal
主な調理器具フライパン、ボウル
作者




買い物の際には、携帯にQRコードを読み下記アドレスに アクセスしていただくと携帯で麻婆茄子(マーボーナス)の材料表が 見れますのでお買い物の際の確認にご利用ください。

 麻婆茄子(マーボーナス)の材料表

 http://cookingforest.jp/m/m-ma-bonasu.html



麻婆茄子(マーボーナス)のカロリー詳細(1人あたり)

食 品 名グラム(g)カロリー(kcal)
ナス10022
白ねぎ51
しょうが23
にんにく21
豚ミンチ3066
豆板醤11
ガラスープ504
しょう油32
34
砂糖312
オイスターソース55
水溶き片栗粉27
31
ゴマ油19
ラー油19
揚げ油15138
合 計226285


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 印刷用レシピ



動画-麻婆茄子(マーボーナス)の作り方





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