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棒棒鶏(バンバンジー)

鶏むね肉を茹で冷まし、裂いたものにゴマソースをかけて作る、おいしいバンバンジーのレシピです。
バンバンジーは四川料理の一品で、昔、鶏の身を棒でたたいてほぐしたことから、漢字では棒棒鶏と書きます。



棒棒鶏(バンバンジー)

材料 (2人分)
鶏むね肉 1枚
きゅうり 1/2本
トマト 1/2個
レタス 2枚
ゴマソース
砂糖 大さじ1.5
小さじ2
しょうゆ 大さじ3.5
おろししょうが 大さじ0.5
芝麻醤 大さじ2.5
ラー油 少々
ゴマ油 大さじ0.5
白ねぎ(みじん切り) 大さじ4



作り方

  1. 鶏むね肉を外側に向かって切り込みをいれる
    鶏むね肉の中心線ぐらいから外側に向かって切り込みをいれる。

  2. 切込みを入れたら開く
    半分ぐらい切込みを入れたら開く。

  3. 反対側も同じように切り込みをいれる
    反対側も同じように切り込みをいれる。

  4. 観音開きする
    半分ぐらい切込みを入れたら開く。(観音開き)

  5. 鶏むね肉を入れ15分ほど茹でる
    鍋に水、たたきつぶした白ねぎの青い部分、しょうがの皮、塩を入れ煮立ててから鶏むね肉を入れ15分ほど茹でる。

  6. 鶏むね肉を水に落とし冷ます
    鶏むね肉を水に落とし冷ます。
    (そのまま放置する場合は煮る時間を短くして鍋にいれたままおいてもOK)

  7. 繊維にそって手で食べやすい大きさにさく
    繊維にそって手で食べやすい大きさにさく。

  8. きゅうりはせん切り
    きゅうりはせん切りにする。

  9. トマトは薄切り
    トマトは薄切りにしておく。

  10. しょうがはおろす
    しょうがはおろす。

  11. 白ねぎはみじん切り
    白ねぎはみじん切りにする。

  12. ゴマソースの材料を入れあわす
    ボウルにゴマソースの材料を入れあわす。

  13. レタスを敷き鶏むね肉をのせトマト、きゅうりを添える
    お皿にレタスを敷き鶏むね肉をのせ、トマト、きゅうりを添える。

  14. ゴマソースをかける
    食べる直前にゴマソースをかける。


準備時間
調理時間
合計調理時間
カロリー1人あたり: 263 kcal
主な調理器具
作者

買い物の際には、携帯にQRコードを読み下記アドレスに アクセスしていただくと携帯で棒棒鶏(バンバンジー)の材料表が 見れますのでお買い物の際の確認にご利用ください。

 棒棒鶏(バンバンジー)の材料表

 http://cookingforest.jp/m/m-banban.html



棒棒鶏(バンバンジー)のカロリー詳細(1人あたり)

食品名グラム(g)カロリー(kcal)
鶏むね肉80153
きゅうり203
トマト306
レタス202
砂糖831
42
しょうゆ86
しょうが31
芝麻醤530
ラー油0.55
ゴマ油218
白ねぎ206
合 計200.5263


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動画-棒棒鶏(バンバンジー)の作り方



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