野菜を切る
にんじん、ピーマンはせん切りにする。
白身魚の甘酢あんかけ
💡 スーパーの冷凍カレイや白身魚の切り身で手軽に作れます！
野菜はサッと油通しし、カリッと揚げた白身魚に甘酢あんをたっぷりからめて仕上げます。冷凍の白身魚（カレイやタラなど）で手軽に作れて、野菜も美味しくたくさん食べられる定番レシピです。
※材料のカロリー詳細も掲載しています。毎日の献立やお弁当のおかずのご参考にどうぞ。
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材料
（2人分）| 白身魚 (冷凍カレイやタラなどの切り身) | 200g |
| 塩・こしょう | 少々 |
| にんじん | 1/3本 |
| ピーマン | 1個 |
| 白ねぎ | 4cm |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 甘酢あん | |
| ├ 砂糖 | 大さじ2 |
| ├ 酢 | 大さじ1.5 |
| ├ トマトケチャップ | 大さじ2 |
| ├ しょうゆ | 大さじ1/2 |
| ├ 酒 | 小さじ1 |
| ├ 鶏がらスープの素 | 小さじ1/2 |
| └ 水 | 大さじ3 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ1弱 |
作り方
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Step 1
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Step 2 白髪ねぎを準備する
白ねぎは白髪ねぎにし、水にさらしてから水気を切っておく。
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Step 3 白身魚を切る
白身魚は、適度な大きさに切る。
※冷凍の切り身を使う場合は、解凍後ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取っておくと、臭みが取れて片栗粉もカラッと付きます。 -
Step 4 野菜を油通しする
揚げ油でにんじん、ピーマンを油通して金ザルにとる。
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Step 5 白身魚を揚げる
白身魚は塩・こしょうし、片栗粉をまぶして揚げる。
-
Step 6 甘酢あんを作る
鍋に野菜と甘酢あんの材料を入れ、沸騰したら水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
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Step 7 白身魚を盛る
器に白身魚を盛る。
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Step 8 甘酢あんをかけて仕上げる
甘酢あんをかけ白髪ねぎを飾る。あれば、パクチーを散らすと、美味しい白身魚の甘酢あんかけのできあがり～♪
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| 準備時間 | 5 分 |
| 調理時間 | 30 分 |
| 合計調理時間 | 35 分 |
| カロリー | 1人あたり: 311 kcal |
| 主な調理器具 | ボウル、鍋、フライパン、金ザル |
| 作者 | 森田 幸宏 |
白身魚の甘酢あんかけのカロリー詳細（1人あたり）
| 食品名 | グラム(g) | カロリー(kcal) |
|---|---|---|
| 白身魚 | 100 | 95 |
| 塩 | 1 | 0 |
| こしょう | 0.5 | 2 |
| にんじん | 20 | 7 |
| ピーマン | 10 | 2 |
| 白ねぎ | 5 | 1 |
| 片栗粉 | 15 | 50 |
| 揚げ油 | 10 | 92 |
| 砂糖 | 10 | 38 |
| 酢 | 8 | 4 |
| トマトケチャップ | 12 | 14 |
| しょうゆ | 3 | 2 |
| 酒 | 2 | 3 |
| 鶏がらスープ | 15 | 1 |
| 合計 | 211.5 | 311 |
