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モンブラン

スポンジ生地でロールケーキを作り輪切りにして、その上にカスタードクリーム、栗のクリーム、 甘露煮をのせてデコレーションする、美味しいモンブランの作り方(レシピ)です。
アルプスのモンブランが名前の由来です~♪バリエーションの多さもモンブランの魅力です。 材料のカロリー詳細も掲載!!ご家庭で調理する、美味しいモンブランの作り方(レシピ)のご参考にどうぞ。



モンブラン



材料 (10個分)
スポンジ
4個
砂糖 110g
薄力粉 75g
20cc
サラダ油 20cc
ラム酒+シロップ 適量
カスタード
卵黄 3個
グラニュー糖 60g
薄力粉 25g
牛乳 250g
ラム酒 少々
栗のクリーム
生クリーム 200cc
栗のペースト 100g
栗の甘露煮 5個


作り方

  1. 【スポンジを作る】
    ボウルに卵を割り入れる。

  2. 砂糖を加え泡立てる(のノ字がハンドミキサーで書けるぐらいする)。

  3. 振るった薄力粉を2~3回に分け入れゴムベラで混ぜる。

  4. 水、サラダ油の順でよく混ぜる。

  5. オーブンシートをひいたバットに流し入れる。

  6. 180℃のオーブンで15分焼く。

  7. 焼きあがった生地にAを刷毛で塗る。

  8. 【カスタードを作る】
    カスタードのレシピを参照
    http://cookingforest.net/kasutado.html

  9. 【栗のクリームを作る】
    栗の甘露煮を3個ぐらいフードプロセッサーでつぶす。

  10. 栗のクリームとフードプロセッサーでつぶした甘露煮を裏ごしてあわす。

  11. 【ホイップを作る】
    ボウルに生クリームと裏ごしたペーストを入れ、泡だて器で混ぜる。

  12. 【成型】
    スポンジにクリームを塗り、ロール状にしラップで巻いて冷蔵庫で30分ぐらい寝かす。

  13. 1.5cm幅ぐらいに切る。

  14. その上に、カスタードのせる。

  15. さらに、残りの栗のクリームを絞り袋で絞り出す。

  16. 甘露煮をトッピングして飾ると、美味しいモンブランのできあがり~♪


準備時間
調理時間
合計調理時間
カロリー1個あたり: 298 kcal
主な調理器具オーブン、ハンドミキサー、泡だて器、絞り袋、口金
作者




買い物の際には、携帯にQRコードを読み下記アドレスに アクセスしていただくと携帯でモンブランの材料表が 見れますのでお買い物の際の確認にご利用ください。

 モンブランの材料表

 http://cookingforest.jp/m/m-monburan.html



モンブランのカロリー詳細(1個あたり)

食 品 名グラム(g)カロリー(kcal)
2030
砂糖1143
薄力粉7.528
サラダ油218
ラム酒26
シロップ4.512
卵黄623
薄力粉2.59
牛乳2517
生クリーム2087
栗のペースト614
栗の甘露煮711
合 計113.5298


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 印刷用レシピ





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