ボウルを2つ用意して、それぞれのボウルに卵黄と卵白に分ける。

オーブンは、天板を入れた状態で１９０℃に予熱しておく。

卵黄の入ったボウルに砂糖を入れて、白っぽくなるまでよく泡立てる。

サラダ油、バニラオイル、水を順に加えてその都度、混ぜる。

ボウルによくふるった薄力粉、ベーキングパウダーを２～３回に分けて入れその都度ゴムべらでざっくりと、混ぜ合わせる。

卵白をハンドミキサーで泡立て、白く泡立ってきたら、砂糖を加える。ピンと角がたつまでしっかりと泡立てる。

メレンゲを卵黄のほうに、３回に分けて加えて混ぜ合わす。

シフォン型に生地を、静かにゆっくりと少しずつ流し入れる。

型をゆすって生地を平らにならす。

２～３ｃｍぐらいのところから、２、３回下に落として、生地の中の空気を抜く。

オーブンの温度を１７０℃にして約３０分ぐらい焼く。

焼きあがったら、１度、２０ｃｍぐらいのところから落とし中の温かい空気をぬく。

型をひっくり返してビン等にさして冷ます。

生地が冷めたら外側はパレットナイフでぐるりと１周させて、内側は竹ぐしでぐるりとはずす。

ひきぬいて底の部分にもパレットナイフを入れて外す。

お好みで底になる部分を切り落として平らにし、お皿にのせると、美味しいシフォンケーキのできあがり～♪