作り方

1. Step 1

   栗の下処理（浸水）

   

   鍋に栗を入れ、沸騰したお湯を注ぎ蓋をして３０分ほど置く。

2. Step 2

   鬼皮のカット

   

   栗の皮が柔らかくなったところで、鬼皮を剥ぎ、つぎに底辺の平べったいところを水平に切り落とす。

3. Step 3

   鬼皮剥き

   

   残りの部分を包丁の刃の角の部分にひっかけてはぎ取る。

4. Step 4

   渋皮剥き

   

   さらに内側の渋皮を包丁で剥ぐ。

5. Step 5

   あく抜き

   

   ボウルに水１リットルに対し焼みょうばん小さじ１/２を入れたものに浸す（３０～１２０分ぐらいつけてえぐみをとる）。

6. Step 6

   昆布だしの準備

   

   だし（昆布だし）は、お米の１．２倍ぐらいの水の量に、昆布を３０分ぐらいつけて作る。

7. Step 7

   薄揚げのカット

   

   薄揚げを、細かく切る。

8. Step 8

   お米の準備

   お米ともち米をあわせて２合はかり、水で洗って１５分ぐらいざるにあげる。

9. Step 9

   炊飯器のセットと水加減

   米を炊飯器に入れて薄口しょうゆ、酒、塩、だしを注ぎ水加減は普通のごはんと同様にして調節する。

10. Step 10

    具材を加えて炊飯

    

    薄揚げ、栗を加えて３０分ぐらいおいてから炊く。

11. Step 11

    ほぐし

    炊き上がったら、上下を返すようにざっくりと混ぜる。

12. Step 12

    完成

    

    器によそい、白ごまを振ると、美味しい栗ご飯のできあがり〜♪