フォンダンショコラ

【ガナッシュを作る1～4】
生クリーム、刻んだチョコレートをボウルに入れ湯せんにかけてゴムベラで混ぜる。

チョコレートが溶けてなめらかなクリーム状になったらブランデーも加えて混ぜるあわせる。

ラップで包めるぐらい冷やす。

３等分し、丸く包んで冷蔵庫でさらにしっかり冷やす。

オーブンを２００℃に予熱しておく。

【チョコの生地を作る6～8】
チョコレート、バター、牛乳をボウルに入れて湯せんにかける。

溶かしたら、湯せんからはずし卵黄を加えて混ぜる。

ココア、薄力粉を茶漉しでふるい入れて混ぜる。

【メレンゲを作る9～10】
別のボウルで卵白をハンドミキサーで少し泡立てる。

砂糖を入れ角が立つくらいまで泡立てる。

泡立てたメレンゲをチョコの生地に３回に分けて混ぜ合わせる。

容器に合わせた生地の半分入れ、ガナッシュをのせる。

残りの生地を入れる。

１８０度でオーブンで１０分ちょっと焼き表面がひび割れしだしたら取り出す（焼きすぎるとチョコがとろけなくなる）。

カップと生地の接着している部分を竹串ではがしておく。

しっかり冷めたら、お皿に移し、食べる前に６００ｗのレンジで２０秒ぐらい加熱する。