かぼちゃのニョッキ

作り方

1. Step 1

   かぼちゃの下処理

   かぼちゃは種とわたを取りのぞいて、適当な大きさに切って皮をむく。

2. Step 2

   レンジで加熱する

   耐熱皿にのせ、電子レンジに約５～６分ほどかけて柔らかくする。

3. Step 3

   かぼちゃを裏ごしする

   裏ごしする（水ぽいときは、バットに広げて水分を蒸発させる）。

4. Step 4

   生地を混ぜ合わせる

   ボウルにかぼちゃを入れ強力粉、卵黄、塩を加え、全体をまとめていく。

5. Step 5

   生地を伸ばして切る

   台に打ち粉し、直径２ｃｍぐらいの棒状に伸ばし、１．５ｃｍ幅ぐらいに切る。

6. Step 6

   フォークで成型する

   切り口に打ち粉してフォークの溝にあて、指で押し伸ばすように成型する。

7. Step 7

   ニョッキを茹でる

   塩をしたたっぷりのお湯で、浮き上がってくるまで茹でる。

8. Step 8

   セイジクリームソースを作る

   フライパンにバターを溶かしセイジを入れ香りが出たら生クリームを加えて軽く沸騰させる(沸騰させすぎると生クリームが分離する)。

9. Step 9

   ニョッキとソースを和える

   茹で上がったニョッキを加えてソースと絡め、塩・こしょうを加え味をととのえる。

10. Step 10

    盛り付け・完成

    器に盛り、パルメザンをふると、美味しいかぼちゃのニョッキのできあがり～♪