ボウルに卵を溶き、薄力粉、だし汁の一部を入れ泡だて器で混ぜる。

だまがなくなったら、しょうゆ、塩を入れ、だし汁を少しずつ注ぎながら混ぜ合わせ生地を作る。

青ねぎを小口切りにする。

たこを１ｃｍ角に切りにする。

たこ焼きの鉄板をしっかり温め、油を多めにひく。

生地をたこ焼きの鉄板の温度の低い外側の方から流し入れる（時間がたつと薄力粉が下に沈んでしまうので、入れる直前によくかき混ぜる）。

たこ、青ねぎ、天かす、紅しょうがを散らす。

生地をかぶせるようにかける。

薄皮ができきるまで、ほどよく焼く。

竹串等で隣同士を切り離す。

竹串で薄皮の部分を中に入れる。

ひとつずつ、９０度、ひっくり返えす。

生地をつぎ足す。

さらに、ひっくり返えす。

さらに、きれいに丸めるように、いびつなところ下に返して焼く。

中心と端で鉄板の温度が違うので、たこ焼きを移動させながら焼きむらを無くす。

形ができ焼き色がついたら器に盛る。

ソースをぬり、青のり、かつお節をかけると大阪名物、美味しいたこ焼きのできあがり～♪