ペペロンチーノ

作り方

1. Step 1

   唐辛子の下ごしらえ

   

   赤唐辛子を半分に割り種をとる。

2. Step 2

   にんにくの下ごしらえ

   

   にんにくの皮をむき、輪切りして中の芽の部分を楊枝等で取り除く(芽は焦げやすく苦味の原因になるために取り除きます)。

3. Step 3

   パセリの準備

   

   イタリアンパセリをきざんでおく。

4. Step 4

   パスタを茹でる

   

   お湯を沸かし多めの塩を加え、スパゲッティに入れて茹でる。

5. Step 5

   香りを引き出す

   

   フライパンにオリーブ油、赤唐辛子、にんにくを入れて火にかけ色づくまで弱火でやさしく炒めて、火を止める。

6. Step 6

   パスタを合わせる

   

   スパゲッティが茹で上がったら、５のフライパンの火をつけスパゲッティを入れる。

7. Step 7

   煮汁を加える

   

   煮汁を加えてパスタの硬さを調節する。

8. Step 8

   ソースの乳化

   

   からめながらオリーブ油と煮汁を乳化させる(パスタの煮汁とオイルが混ざり合い、ソースが白濁してトロッとした状態（乳化）になるまでしっかり混ぜるのが美味しさの秘訣です)。

9. Step 9

   味付け・盛り付け

   

   味を確認し塩を加え味をととのえて器に盛る。

10. Step 10

    仕上げのオイル

    

    軽くスプーンでオリーブ油（分量外）をたらす。

11. Step 11

    パセリを散らして完成

    

    最後にイタリアンパセリを散らすと、美味しいペペロンチーノの完成！！