ちらし寿司

作り方

1. Step 1

   お米を炊く

   

   お米を炊いておく。

2. Step 2

   干ししいたけは薄切りに

   

   干ししいたけはぬるま湯で戻したら、軸を取って薄切りに。

3. Step 3

   にんじんはせん切りに

   

   にんじんは、皮をむいてせん切りに。

4. Step 4

   絹さやはせん切りに

   

   絹さやは筋をとり塩茹でし水に取り冷ます。そのあと水気をとりせん切りに。

5. Step 5

   えびは背わたをとり湯がく

   

   えびは背わたをとり、殻付きのまま塩、酒を加えた熱湯で火が通るまで湯がく。

6. Step 6

   えびが冷めたら半分にスライスする

   

   えびが冷めたら殻をむいて半分にスライスする。

7. Step 7

   寿司酢の材料を合わせておく

   

   Ａ、寿司酢の材料をそれぞれボウルに合わせておく。

8. Step 8

   鍋で干ししいたけを煮る

   

   鍋にだし汁、干ししいたけを入れ弱火で１０分煮る。

9. Step 9

   にんじんも加えて

   

   さらに、にんじんも加えて５分ぐらい煮、Ａをたして煮詰める。

10. Step 10

    卵を焼く

    

    ボウルに、塩、卵、水溶き片栗粉を入れ溶き、サラダ油を少しひいたフライパンで薄く流し、両面を焼く。

11. Step 11

    細切りにして錦糸卵を完成

    

    ４等分に切り、さらに、細切りにして錦糸卵を完成させる。

12. Step 12

    寿司酢をまわしかけ、ごはんをほぐしからめるように混ぜる

    

    炊き上がったごはんをボウル等に広げ、あわせた寿司酢を２回に分けてまわしかけ、その都度ごはんをほぐしからめるように混ぜる。

13. Step 13

    具を煮汁ごと入れ手早く混ぜる

    

    ごはんが温かいうちに具を煮汁ごと入れ手早く混ぜ、うちわで冷ます。

14. Step 14

    美味しいちらし寿司

    

    器に盛り、えび、卵、絹さや、生姜の甘酢漬けを飾ると美味しいちらし寿司のできあがり！！