石狩鍋

作り方

1. Step 1

   昆布を水に浸す

   

   鍋に水、昆布を入れて３０分ぐらいおいておく。

2. Step 2

   野菜を切る

   

   にんじんと大根は皮をむいていちょう切り、せりは３ｃｍ幅にざく切り、白ねぎは斜め切りにする。

3. Step 3

   豆腐を切る

   

   豆腐は角切りに。

4. Step 4

   こんにゃくを切る・下茹で

   

   こんにゃくは表面に格子状の切り目を入れ食べやすい大きさに切って下茹でする。

5. Step 5

   塩鮭を焼く

   

   塩鮭は一度グリルで焼いて一口大に切る。

6. Step 6

   根菜類を煮る

   

   １の鍋にこんにゃく、にんじん、大根を加えて煮、沸騰したら昆布を取り出す。

7. Step 7

   豆腐と白ねぎを加える

   

   野菜に火が通ったら、豆腐、白ねぎを加える。

8. Step 8

   塩鮭を加える

   

   煮立ったら塩鮭を加えてアクを取る。

9. Step 9

   みそを溶き入れる

   

   小さなボウルにみそを入れ煮汁を加えて溶き、鍋に入れ混ぜる。

10. Step 10

    仕上げ・完成

    

    全体に火が通ってきたら、お好みで無塩バター適量を入れ、きくなorせりを加えてひと煮立ちさせる。