関西風すき焼き

作り方

1. Step 1

   白菜の準備

   

   白菜はざく切りにする。

2. Step 2

   白ねぎの準備

   

   白ねぎはななめ切りにする。

3. Step 3

   きくなの準備

   

   きくなは、食べやすい大きさに切る。

4. Step 4

   糸こんにゃくの下ゆで

   

   糸こんにゃくは熱湯に入れ下ゆでして、あくを取り除いておく。

5. Step 5

   麩の準備

   

   麩は水で戻し、軽く絞る。

6. Step 6

   焼き豆腐の準備

   

   焼き豆腐はひと口大に切る。

7. Step 7

   肉を焼く

   

   すき焼き鍋をよく熱し、牛脂を入れ全体にこすりつけるようにひいたらまず、人数×１枚分の牛肉を入れ砂糖としょうゆで味付けして焼く。

8. Step 8

   最初の肉を味わう

   

   牛肉の両面に焼き色をつけたら、卵を入れた取り皿の卵を溶いで、最初に焼き上がった牛肉をつけていただく。

9. Step 9

   野菜を加える

   

   そのあと残りの牛肉と火の通りが遅い白菜の芯のほう、白ねぎを入れ野菜の水分だけでこげつかさせずに、砂糖としょうゆで味付する。

10. Step 10

    他の具材を加える

    

    ある程度野菜に火が回れば白菜の葉のほう、糸こんにゃく、焼き豆腐も入れる。

11. Step 11

    味の調整と麩

    

    味見をしながら醤油、砂糖で味をと整えて麩を入れる。

12. Step 12

    きくなをのせる

    

    汁が少なければ日本酒（分量外）をたし、野菜がしんなりとなってからきくなをのせる。

13. Step 13

    仕上げ

    

    火が通れば、順次卵入りの取り皿でいただきながら、なくなりそうな具材をたしていきます。