白菜はざく切りに。

白ねぎはななめ切りに。

きくなは、食べやすい大きさに切る。

糸こんにゃくは熱湯に入れ、下ゆでしてあくをおく。

麩は水で戻し、軽く絞る。

焼き豆腐はひと口大に切る。

すき焼き鍋をよく熱し、牛脂を入れ全体にこすりつけるようにひいたらまず、人数×１枚分の牛肉を入れ砂糖としょうゆで味付けして焼く。

牛肉の両面に焼き色をつけたら、卵を入れた取り皿の卵を溶いで、最初に焼き上がった牛肉をつけていただく。

そのあと残りの牛肉と火の通りが遅い白菜の芯のほう、白ねぎを入れ野菜の水分だけでこげつかさせずに、砂糖としょうゆで味付する。

ある程度野菜に火が回れば白菜の葉のほう、糸こんにゃく、焼き豆腐も入れる。

味見をしながら醤油、砂糖で味をととのえて麩を入れる。

汁が少なければ日本酒（分量外）をたし、野菜がしんなりとなってからきくなをのせる。

火が通れば、順次卵入りの取り皿でいただきながら、なくなりそうな具材をたしていきます。美味しいすき焼きをお楽しみください～♪