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ペペロンチーノ

オリーブ油で唐辛子とにんにくを炒め、
湯がいたパスタを加え煮汁をたしながら乳化させて作る、
おいしいペペロンチーノのレシピです。

正式にはアーリオ・オーリエ・ぺペロンチーノ
という名前になります。
唐辛子とにんにくの味で作るので、
味付けが難しいパスタ料理です。


材料 (2人分)
ペペロンチーノ
スパゲッティ 160g
赤唐辛子 2本
にんにく 2片
オリーブ油 大さじ2
適量
イタリアンパセリ 適量



















作り方


  1. 赤唐辛子を半分に割り種をとる
    赤唐辛子を半分に割り
    種をとる。


  2. 輪切りして中の芽を取り除く
    にんにくの皮をむき、
    輪切りして中の芽を取り除く。


  3. イタリアンパセリをきざんでおく
    イタリアンパセリを
    きざんでおく。


  4. スパゲッティを茹でる
    お湯を沸かし塩を加えて
    スパゲッティを入れ、茹でる。


  5. 赤唐辛子、にんにくを炒める
    フライパンにオリーブ油、
    赤唐辛子、にんにくを入れて
    火にかけ色づくまで弱火で
    炒めて、火を止める。


  6. スパゲッティを入れる
    スパゲッティが
    茹で上がったら、
    5のフライパンの火をつけ、
    スパゲッティを入れる。


  7. 煮汁を加える
    煮汁を加えてパスタの
    硬さを調節する。


  8. オリーブ油と煮汁を乳化させる。
    からめながら
    オリーブ油と煮汁を乳化させる。


  9. パスタを器に盛る
    味を確認し、塩を加え味を
    ととのえて器に盛る。


  10. オリーブ油をたらす
    軽くスプーンでオリーブ油
    (分量外)をたらす。


  11. イタリアンパセリを散らす
    さらに、イタリアンパセリを
    散らすとおいしい
    ペペロンチーノの完成!!


memo ・イタリアンパセリのかわりに大葉やパセリが使えます。
・乳化とはドレッシングが酢と油がしっかり交じり合って
 るように、パスタの煮汁とオリーブ油を
 つなぎあわせるように混ぜることです。

準備時間5分
調理時間15分
合計調理時間20分
カロリー1人あたり: 428 kcal
主な調理器具鍋、フライパン
作者森田 幸宏

■買い物の際には、携帯にQRコードを読み下記アドレスに
 アクセスしていただくと携帯でペペロンチーノの材料表が
 見れますのでお買い物の際の確認にご利用ください。

  ペペロンチーノの材料表

http://cookingforest.jp/m/m-pepe.html


■ペペロンチーノのカロリー詳細(1人あたり)
食品名グラム(g)カロリー(kcal)
スパゲッティ80302
赤唐辛子27
にんにく57
オリーブ油12111
10
イタリアンパセリ21
合 計102428

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タグ:
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