ペペロンチーノ
オリーブ油で唐辛子とにんにくを炒め、湯がいたパスタを加え煮汁をたしながら乳化させて作る、
美味しいペペロンチーノの作り方(レシピ)です。
正式にはアーリオ・オーリエ・ぺペロンチーノという料理名になります。
名前の通りにんにく、オリーブオイル、唐辛子の3種類の味で作るので、味付けが難しいパスタ料理です。
その為、お店でペペロンチーノを食べるとそのお店の実力がはかれるといわれています。
一方で基本のレシピなのでマスターすると他のオイル系のパスタのレシピの幅が広がりますよ~(^^♪
ペペロンチーノの作り方の動画やカロリーの詳細も掲載!!ご家庭で調理する美味しいぺペロンチーノの作り方(レシピ)のご参考にどうぞ。
材料
(2人分) |
スパゲッティ |
160g |
赤唐辛子 |
2本 |
にんにく |
2片 |
オリーブ油 |
大さじ2 |
塩 |
適量 |
イタリアンパセリ |
適量 |
作り方
![赤唐辛子を半分に割り種をとる](images/pepe-1.jpg)
赤唐辛子を半分に割り種をとる。
![輪切りして中の芽を取り除く](images/pepe-2.jpg)
にんにくの皮をむき、輪切りして中の芽の部分を楊枝等で取り除く(芽の部分が黒っぽく焦げやすいために取り除きます)。
![イタリアンパセリをきざんでおく](images/pepe-1-3.jpg)
イタリアンパセリをきざんでおく。
![スパゲッティを茹でる](images/pepe-4.jpg)
お湯を沸かし多めの塩を加え、スパゲッティを入れて茹でる。
![赤唐辛子、にんにくを炒める](images/pepe-3-1.jpg)
フライパンにオリーブ油、赤唐辛子、にんにくを入れて
火にかけ色づくまで弱火でやさしく炒めて、火を止める。
![スパゲッティを入れる](images/pepe-6.jpg)
スパゲッティが茹で上がったら、5のフライパンの火をつけスパゲッティを入れる。
![煮汁を加える](images/pepe-7.jpg)
煮汁を加えてパスタの硬さを調節する。
![オリーブ油と煮汁を乳化させる。](images/pepe-4-1.jpg)
からめながらオリーブ油と煮汁を乳化させる。
![パスタを器に盛る](images/pepe-5-1.jpg)
味を確認し塩を加え味をととのえて器に盛る。
![オリーブ油をたらす](images/pepe-10.jpg)
軽くスプーンでオリーブ油(分量外)をたらす。
![美味しいペペロンチーノ](images/pepe-11.jpg)
最後にイタリアンパセリを散らすと、美味しいペペロンチーノの完成!!
memo |
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イタリアンパセリのかわりに大葉やパセリが使えます。
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ドレッシングが、酢と油が混り合っている状態を乳化しているといいます。パスタの場合は、
パスタの煮汁とオリーブ油をつなぎあわさって乳濁しているの状態を指します。
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準備時間 | |
調理時間 | |
合計調理時間 | |
カロリー | 1人あたり: 428 kcal |
主な調理器具 | 鍋、フライパン |
作者 | 森田 幸宏 |
ペペロンチーノのカロリー詳細(1人あたり)
食 品 名 | グラム(g) | カロリー(kcal) |
スパゲッティ | 80 | 302 |
赤唐辛子 | 2 | 7 |
にんにく | 5 | 7 |
オリーブ油 | 12 | 111 |
塩 | 1 | 0 |
イタリアンパセリ | 2 | 1 |
合 計 | 102 | 428 |
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動画-ペペロンチーノの作り方