鍋に水を注ぎ、だしパック(だし袋にかつお節を入れたもの)、昆布を浸しておく。

牛すじは食べやすい大きさに切り熱湯で２、３分ほど煮て余分な油とアクを取り、ざるにあげ水洗いする。

牛すじを鍋に入れて強火にかける。

煮立ったら弱火にして昆布を取り出しアクを取り、弱火のまま４０分ほど煮る （だしパックは５～６分したら取り出す）。

牛すじが充分柔らかくなっていたら、調味料を加える。

その他の食材の下処理としてまず、ゆで卵をつくる。

大根は２センチ厚さの輪切りにし、皮をむき十字の隠し包丁を入れる。

さといもは皮をむいて塩もみして水洗いする。

さといも、大根を米のとぎ汁で下茹でする。

こんにゃくは格子状に切り込みを入れ三角に切り下茹でする。

たこの足は1本ずつに切り分け、竹串を刺す。

厚揚げは味がしみ込みやすいよう竹串でさし、おでんだねともに熱湯をかけて油抜きしておく。

鍋に大根、こんにゃく、卵、たこを加え１５分ほど煮る。

さらに、さといも、厚揚げ、おでんだねを加えて弱火で沸騰しない程度の温度で煮こむ。

よく味がなじんだらおでんを器に取ると、美味しい関西風おでんのできあがり～♪ 好みで練り辛子を添えていただきます。