肉豆腐

豚肉を香ばしく炒めておいて、その香りがついたフライパンで豆腐を煮た後で、
豚肉を戻すと豚肉が硬くならない、おいしい肉豆腐ができるレシピです。

材料 （２人分）
焼きor木綿豆腐	１丁
豚肉スライス	１５０ｇ
小結びしらたき	６個
白ねぎ	１本
煮汁の材料
├だし汁	２００ｃｃ
├酒	大さじ１
├砂糖	大さじ１
├みりん	大さじ１
├濃口しょうゆ	大さじ１
└薄口しょうゆ	大さじ１
サラダ油	適量

作り方

1. 焼きor木綿豆腐は縦に半分に切り、横４等分し、計８等分する。
   小結びしらたきは下ゆでし、ザルにあけ水けをきる。
   白ねぎは５ｍｍ厚の斜め薄切りにする。
   　
   

2. フライパンにサラダ油を入れ火にかけ、
   豚肉をほぐしながら炒めて取り出す。
   
   

3. 同じフライパンに煮汁の材料を入れて火にかけ、沸騰させる。
   

4. 小結びしらたき、木綿豆腐を加えて弱火でふたをして１０分ぐらい煮る。
   途中で、食材に味がしみるようにひっくりがえす。
   
   

5. フライパンに白ねぎ、炒めた豚肉を加えて、ふたをして軽く煮る。
   　
   

6. 器に豆腐、豚肉、しらたきを盛り合わせ、白ねぎをのせて煮汁をかける。