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ちらし寿司

だしで煮込んだ椎茸やにんじんを寿司飯に混ぜ込んで、その他の彩りあざやかな具をトッピングして作る、 基本的な美味しいちらし寿司の作り方(レシピ)です。
ひな祭りやいろいろな行事のおもてなし料理としていかがですか? 材料のカロリー詳細も掲載!!ご家庭で調理する、美味しいちらし寿司の作り方(レシピ)のご参考にどうぞ。




ちらし寿司



材料 (4人分)
お米 2合
干ししいたけ 3個
にんじん 1/3本
絹さや 6枚
えび 4尾
小さじ1ぐらい
小さじ2~3
だし汁 300cc
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
錦糸卵材料
少々
1個
水溶き片栗粉 小さじ1
サラダ油 少々
寿司酢
50cc
砂糖 大さじ2
小さじ1
生姜の甘酢漬け 適量


作り方

  1. お米を炊く
    お米を炊いておく。

  2. 干ししいたけは薄切りに
    干ししいたけはぬるま湯で戻したら、軸を取って薄切りに。

  3. にんじんはせん切りに
    にんじんは、皮をむいてせん切りに。

  4. 絹さやはせん切りに
    絹さやは筋をとり塩茹でし水に取り冷ます。そのあと水気をとりせん切りに。

  5. えびは背わたをとり湯がく
    えびは背わたをとり、殻付きのまま塩、酒を加えた熱湯で火が通るまで湯がく。

  6. えびが冷めたら半分にスライスする
    えびが冷めたら殻をむいて半分にスライスする。

  7. 寿司酢の材料を合わせておく
    A、寿司酢の材料をそれぞれボウルに合わせておく。

  8. 鍋で干ししいたけを煮る
    鍋にだし汁、干ししいたけを入れ弱火で10分煮る。

  9. にんじんも加えて
    さらに、にんじんも加えて5分ぐらい煮、Aをたして煮詰める。

  10. 卵を焼く
    ボウルに、塩、卵、水溶き片栗粉を入れ溶き、サラダ油を少しひいたフライパンで薄く流し、両面を焼く。

  11. 細切りにして錦糸卵を完成
    4等分に切り、さらに、細切りにして錦糸卵を完成させる。

  12. 寿司酢をまわしかけ、ごはんをほぐしからめるように混ぜる
    炊き上がったごはんをボウル等に広げ、あわせた寿司酢を2回に分けてまわしかけ、その都度ごはんをほぐしからめるように混ぜる。

  13. 具を煮汁ごと入れ手早く混ぜる
    ごはんが温かいうちに具を煮汁ごと入れ手早く混ぜ、うちわで冷ます。

  14. 美味しいちらし寿司
    器に盛り、えび、卵、絹さや、生姜の甘酢漬けを飾ると美味しいちらし寿司のできあがり!!



memo だし汁には、しいたけの戻し汁も加えて全体で300ccにするといいです。

準備時間
調理時間
合計調理時間
カロリー1人あたり: 360 kcal
主な調理器具炊飯器、鍋、ボウル
作者




買い物の際には、携帯にQRコードを読み下記アドレスに アクセスしていただくと携帯でちらし寿司の材料表が 見れますのでお買い物の際の確認にご利用ください。

 ちらし寿司の材料表

 http://cookingforest.jp/m/m-tirasi.html



ちらし寿司のカロリー詳細(1人あたり)

食 品 名グラム(g)カロリー(kcal)
お米140235
干ししいたけ59
にんじん207
絹さや52
えび2016
1.750
22
だし汁701
砂糖1038
みりん37
しょうゆ32
1015
片栗粉1.55
サラダ油1.2512
126
生姜の甘酢漬け53
合 計309.5360


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